Mini pizzas de massa folhada

Sabe aquela massa folhada que está dando sopa na geladeira e que você não está com vontade de transformar em torta? Ela serve para fazer umas mini pizzas diferentes, que ficam crocantes e deliciosas.

Isso vai virar aquele lanche de sábado ou domingo à noite. Podem ser uns salgados diferentes em um coquetel ou festa de aniversário, e ficam prontas em 20 minutinhos. Coloque sobre a mesa para petiscar, ou acompanhe de uma alface para um jantar leve.

Ingredientes

Uma massa folhada

Molho de tomate

Alho moído

Queijos diversos (parmesão, muçarela, provolone etc.) ralados.

Azeitonas

Orégano

Preparação

Estenda a massa sobre uma superfície lisa e faça círculos com a ajuda de um copo ou forma própria para cortar.

Em uma tigela ponha o molho de tomate e tempere com uma pitada de sal e o alho moído.

Dispor os círculos sobre uma assadeira coberta de papel manteiga. Coloque molho de tomate por cima da massa, os queijos ralados e orégano ou manjericão.

 Leve ao forno 10 minutos a 180°C.

Obs.: faça os recheios como preferir. Use presunto, bacon, atum, enfim, o que preferir

É mais fácil?

Viver em paz está cada vez mais difícil

Acabo de ler uma frase, de Einstein, que, como muitas outras, calou fundo na minha alma. “É mais fácil desintegrar um átomo do que um preconceito”. Fiquei pensando em tudo o que vi, ouvi ou li esta semana e cheguei á conclusão de que isso é uma grande verdade. E no país que já foi mais democrático até em ditaduras cruéis, vejo esses preconceitos virem aos lábios das pessoas como uma baba descontrolada.

Uma pessoa fez uma coisa muito errada, e foi morta com um tiro. Uma pessoa que deveria tentar resolver um problema comemorou a morte, e não sozinho, devo dizer. Porque mais de três mil anos se passaram e ainda acredita-se na lei do talião? Ou, pior, porque continuamos acreditando que um erro justifica outro?

Vamos começar por uma coisa básica chamada de direito inato. Quando nascemos, nem sabemos quem são nossos pais e só reconhecemos cheiros familiares, mas já nascemos com direito à vida, à saúde, ao alimento, a casa, educação, liberdade etc. O que se faz quando esses direitos lhe são negados? Como lutar? Com quais armas?

Ouvi uma pessoa perguntando a mim se eu tinha dó do cara morto e eu disse sim. O cara só faltou me cuspir a cara, porque afinal é um eterno “nós contra eles”. Eu sou boazinha e o resto é tudo lobo mau. Bem meu caro colega, não é assim. Porque você, do alto de seu preconceito não viu que você poderia ser aquele cara. No dia seguinte você foi tratado com inferioridade e preconceito pelo porteiro de uma escola. Por quê? Por causa da cor da sua pele. E eu estava lá para dizer que você era aquele cara que foi fuzilado, mas preferi ser solidária.

Eu, muitas vezes, sou tratada como inferior, afinal como eu ouso ter um cérebro funcional sendo do sexo feminino? Como eu ouso querer que as coisas sejam melhores para todos? Como eu ouso pensar que devemos usar a cabeça antes de fazer algo que vai afetar outras vidas?

Estou divagando sobre os temas, que meio que se misturam. Vejo homens medíocres decidindo sobre as vidas de mulheres. Vejo pessoas do mal decidindo que uma floresta pode ser queimada sem afetar todo um equilíbrio mundial. Vejo gente que acredita que atirar na cabeça de alguém vai solucionar a violência. Que afogar tudo em agrotóxico vai gerar mais alimento. Que enlouquecer as pessoas exigindo delas mais do que elas podem oferecer está certo.

Lamento. Não sou especialista, mas tenho a certeza de que isso não vai nos levar a parte alguma. E ficar jogando bobagens ao vento também não vai fazer de uma mentira uma verdade. Como eu sei disso? Eu observo. Eu protesto. Prefiro usar palavras vindas da experiência de quem sabe muito mais que eu. E são muitos.

Porque alguém que fala qualquer bobagem sem o menor conhecimento de causa está mais certo que alguém estudado e versado sobre um assunto? É isso, meus caros, que significa o preconceito. Porque o preconceito não nasce da sabedoria, nasce do pensamento raso, medíocre e mau.

Não esqueçam, antes de vomitar seus preconceitos usando palavras e atos maus, que mulheres e homens foram jogados na fogueira, acusados de bruxaria, pelo simples ato de escrever com a mão esquerda; ou porque os olhos eram verdes; ou ainda porque descobriram que eram seres sexuais.

Mulheres são estupradas, violadas das mais diversas maneiras apenas por serem mulheres. E depois de vitimadas ainda são acusadas de “terem pedido isso”.

Pessoas olham um afrodescendente com olhos de desconfiança apenas por conta da cor de sua pele. Gente burra que não sabe a diferença entre genótipo e fenótipo, coisa que aprendi com professores de biologia.

Mas como eu falei no começo, usando as palavras de Einstein: “É mais fácil desintegrar um átomo...”.

Eu deveria terminar com essa frase aí em cima, mas não consigo tirar do meu pensamento uma frase dita por uma pessoa que um dia acreditei ser do bem: “quando Deus marca um é para não perder de vista”. É claro que isso não era usado para dizer que aquele sofredor teria sua recompensa, e sim que esta ou aquela pessoa merecia castigos inenarráveis. Só percebi isso anos depois, mas era preconceito puro saindo da boca da pessoa.

E vou usar o exemplo para fazer alguém pensar. Você realmente acredita que precisa ser excluído e espoliado de todos os seus direitos? Que algum ser superior (Deus) quer isso? Creio que acreditamos em deuses diferentes então...

Biscoito de parmesão e ervas

Um dia desses vi essa receita num site de Portugal e achei supersimples, mas como cozinheira desconfiada resolvi fazer a receita antes de compartilhar por aqui. Deu certo, mas aumentei a quantidade de parmesão para ficarem mais saborosos.

Vou contar uma coisa: ficaram crocantes, perfumados, e podem ser comidos numa roda de amigos, acompanhados de uma boa cerveja ou vinho. Também podem ser servidos no lanche da tarde, com chá ou café. Ou ser comidos naquela hora em que estamos com vontade de degustar uma coisinha salgada.

É fácil de preparar e delicioso!

 Ingredientes

120 g farinha de trigo

150 g parmesão ralado

Uma colher de chá de orégano e alecrim

Sal e pimenta do reino

Um ovo

65 g manteiga amolecida

Preparação

Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha, queijo, ervas, sal e pimenta. Acrescente agora o ovo e a manteiga.

Sove bem a massa. Faça rolos regulares, como se fosse um salame e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, cobertos com filme plástico que facilitam o endurecimento da massa e o corte.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire os rolos da geladeira e corte em rodelas finas. Distribua-as em uma forma já coberta de papel vegetal/manteiga.

Se desejar, polvilhe os biscoitos com queijo ralado e ervas. Leve ao forno entre 10 a 15 minutos (até dourar).

Retire e deixe esfriar na temperatura ambiente. Conserve-os num pote hermético.

• Se quiser facilitar ainda mais a vida, faça no formato grissini (esses palitos), que podem ser comidos com patê.

Arroz de forno para um dia de visitas inesperadas

Já falei em outras ocasiões sobre aquela visita que chega sem ser avisada, e que como bons anfitriões temos que servir algo, um cafezinho, um lanche, um jantar, sei lá.

A questão é que nem sempre temos muito tempo e nessas horas precisamos de uma receita coringa, fácil, rápida e gostosa, que faça todos ficarem satisfeitos e achando que você é a pessoa mais incrível do mundo.

Vamos fazer arroz de forno?

Ingredientes

3 e 1/2 xícaras de arroz cozido

2 linguiças calabresa cortadas em cubinhos

1 cebola picadinha

5 dentes de alho picadinhos

1 lata de milho verde

1 lata de tomate pelado

Azeitonas verdes picadas a gosto

150 g de mussarela fatiada

3 ovos cozidos picadinhos e temperados com sal e azeite de oliva

Queijo ralado a gosto

Preparação

Em uma panela refogue a calabresa, o alho e a cebola, até ficarem douradinhos. Com o fogo mais baixo acrescente o milho verde, as azeitonas e o tomate pelado.

Junte o arroz e misture até ficar todo por igual Desligue o fogo e acrescente os ovos picados.

Coloque o arroz em um refratário, salpique queijo ralado e cubra com a mussarela fatiada. Leve ao forno até que o queijo esteja gratinado.

Vamos todos morrer na nuvem negra?

Sim. Essa é a verdade. Nós todos vamos morrer algum dia, e quanto a isso nada podemos fazer. Mas resta saber como vivemos e o que fazemos com as nossas vidas. Não vou ficar aqui falando em danação do inferno, porque as pessoas que têm alguma consciência já chegaram à conclusão de que o inferno é aqui mesmo.

Esta semana vivemos um mini apocalipse e, guardadas as proporções, só os mais conscientes perceberam. Parte do estado de São Paulo ficou encoberta por uma nuvem de fumaça tão densa que o sol se apagou.

Fenômeno meteorológico, diziam alguns, mesmo diante da certeza de que aquilo era fumaça das queimadas da destruição da Amazônia e do centro-oeste brasileiro. E para quem quiser ouvir (ou ler), o número de queimadas nessas regiões aumentou 82% em relação ao ano passado. Ou seja, estamos mais destrutivos.

Nessas horas me pego pensando em como as pessoas são más. Mesmo diante da verdade de que elas estão destruindo tudo e matando tudo e todos elas não param. Continuam a espalhar mentiras porque acreditam que ter o poder é mais importante.

Chegará o dia em que não vai adiantar ter esse poder, porque não haverá mais nada o que submeter, já que tudo foi destruído. Vou parecer disco riscado, mas usar toneladas de agrotóxicos não vai colocar mais comida na mesa de ninguém, vai é matar a terra, a água, os animais, as pessoas. E no dia em que tudo morrer, sobre quem o poderoso irá exercer ser “poder”?

Olho para a sanha dos nossos governos, concedendo aos feitores de escravos um chicote, e tudo o que vejo são moleques que veem os vizinhos com um brinquedo que eles querem para si, e na incapacidade de tê-lo querem destruir, porque, “se não é meu, não pode ser de ninguém”.

Gostaria de saber se um dia os moleques crescem, mas não creio. Pelo menos não esses moleques arrogantes que fazem as políticas do país. Triste, mas verdade. Essas pessoas estão tão preocupadas em manter o poder que se esquecem de como chegaram lá. Esquecem-se de seu eleitor, daquele que precisa ser defendido.

Mas pior que isso é o eleitor, que continua perpetuando essa situação, sem reagir, como refém com síndrome de Estocolmo. Ou como cúmplice, que vê tanto mal acontecer e não faz nada porque espera que outros façam por ele, ou pior, concorda com as ações.

Em meu apelo, apenas peço que acordem, porque estamos sendo mais roubados que nunca. Tudo o que foi conquistado está sendo usurpado. Mas não se importem, porque vamos todos morrer.E digo mais: não acreditem naquilo que esses poderosos dizem. 

Aquela nuvem não era uma nuvem de chuva, porque ela não se dissipou com a precipitação, ela continuou se espalhando até que o vento a levou a outras partes. 

Queria terminar com essa frase, mas Caetano me veio à mente durante todo este dia, enquanto eu colocava meu nome em abaixo-assinados (nos quais nem creio mais), tentava manter alguma dignidade no meu trabalho, e respirava fundo para ir adiante com a minha vida.

“Enquanto uns homens exercem seus podres poderes, morrer e matar de fome, de raiva ou de sede”…

Beliscão de nata e goiabada

Esta semana, não sei nem porque, estou com lembranças de toda a minha família. Pais, tios, primos, irmãos. Nem sei por que, mas a sensação é que estou sobrando neste universo onde vivo, já que tenho mais gente que me deixou do que gente por vir. E também não sei por que, mas lembrei de umas tardes na casa de uma tia lá no bairro de Americanópolis, sentados todos na cozinha, fazendo esses biscoitos.

Espero que todos se deliciem comendo, mas espero mais ainda que vocês reúnam suas famílias para fazer os beliscões. Por favor tirem seus rostos das telas de TV, celular e computador, e olhem nos rostos uns dos outros enquanto cozinham algo gostoso.

Ingredientes

2 ovos (médios)

1 xícara (chá) de nata (creme de leite integral)

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo - aproximadamente

400 g de goiabada cortada em tirinhas

Açúcar cristal para finalizar e envolver os biscoitos

Preparação

Num recipiente coloque a nata, a manteiga, o açúcar e os ovos, misture bem, junte o fermento em pó e misture mais um pouco. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo primeiramente com a colher e depois com a ponta dos dedos, até obter uma massa que dê para abrir com o rolo, porém ainda bem maleável. Não deverá ficar muito seca.

Divida a massa em três partes. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e coloque um pedaço de massa, polvilhe-o com farinha de trigo também e estique com o rolo. Vá abrindo delicadamente e sempre levantando a massa movendo-a de lugar e tornando a polvilhar a bancada e a massa com farinha. Deixe-a fina, porém sem exagero, essa massa de nata é deliciosamente frágil.

Para facilitar o corte use uma régua de 30 cm (dessas comuns).
Primeiramente acerte as laterais da massa, logo em seguida corte-a em tiras, usando a régua na vertical (as tiras são da largura da régua). Agora corte as tiras em quadradinhos colocando a régua na horizontal. Coloque uma tirinha de goiabada (na transversal) sobre cada quadradinho e só então feche um por um, começando a enrolar por uma das pontas.
Repita o processo até acabar com toda a massa.

Coloque os biscoitinhos numa assadeira untada e enfarinhada com um pouco de espaço entre eles. Asse em forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 20 minutos, lembrando que depende do seu forno. Eles costumam ficar mais dourados por baixo, não deixe muito tempo no forno.
Sempre costuma vazar um pouco de goiabada na assadeira, se deixar muito tempo no forno quando for retirar os biscoitos da assadeira eles estarão grudados e irão se quebrar.
Assim que der para tocar, retire os biscoitos da assadeira e ainda quentes passe-os no açúcar cristal e coloque sobre papel manteiga para deixar esfriar. Só depois de totalmente frios armazene em vidros bem tampados ou em sacos plásticos.

Texto rápido sobre questões essenciais

Esse é um texto rapidinho que pretende falar sobre questões essenciais. São algumas coisas que vejo, ouço  e tento pensar sobre com minha própria cabeça e não com os meus preconceitos.

Vejo gente falando que arte é inútil, mas só vejo inutilidade e dar uma boca a pessoa tão destrutiva. Se arte é inútil, porque viajamos tanto para ver um Da Vinci, um Michelangelo, um Klimt ao vivo?

Se não podemos ter um trabalho decente, que nos sustente, para que estudar tanto? Melhor permanecer na ignorância que vai acabar nos massacrando de um jeito ou de outro.

Vejo um país amordaçado, onde a verdade não pode ser dita, e quando alguém ousa dizer essa verdade é morto de muitas maneiras. Morto pelas mentiras, morto pela desinformação, morto.

Estão desmatando a Amazônia e ninguém fala nada. Estão matando mulheres e dizendo que a culpa é delas. Estão matando pessoas que não têm onde nem como viver e chamando todos de drogados ou coisas piores. Dizem que o desemprego diminuiu apenas porque, um primeiro mês, a taxa de admitidos é pouca coisa maior que a de demitidos.

Alô! Isso não é porque o buraco diminuiu. Apenas paramos de cavar.

Assino muitas petições todos os dias, por mais medicações, por respeito aos professores, para acabar com o desmatamento, para acabar com a lei que libera pesticidas, e tantas outras, mas realmente não sei aonde isso nos leva. Conseguiremos ser ouvidos?  Não sei, mas continuarei assinando.

Se eu não assinar, me sentirei como os ignorantes que acham que todas as coisas são inúteis, e que não temos o poder de mudar nada. Porque se não temos o poder de mudar nada, qual o objetivo de estarmos respirando neste planeta?

Enquanto eu estiver respirando, serei resistência.

Mitos e Verdades sobre que nós comemos

Estamos vivendo um momento perigoso, não apenas no Brasil, mas no mundo, em que mentiras são vendidas como verdades por pessoas a quem só interessa o lucro e a ganância (sei que são sinônimos). Mas não posso mais me calar vendo o uso absurdo de agrotóxicos que foram liberados e que estão matando animais, plantas, as abelhas polinizadoras, e poluindo o solo onde se planta, a água que bebemos, e o ar que respiramos.

Prometo que esse será um artigo simples, sem a pretensão de dizer que este ou aquele alimento tem que ser cortado de sua dieta, mas gostaria de chamar a atenção para algumas coisas. Na verdade vou brincar um pouco de caçadora de mitos e falar sobre alguns temas tão antigos quanto a própria alimentação fazendo uma brincadeira de verdadeiro ou falso.

Vamos às questões:

Os ovos aumentam o colesterol?

FALSO. Ovo não aumenta taxas de colesterol e ainda ajuda a perder peso. Embora a gema seja uma fonte de colesterol, não existe uma ligação direta entre a gema e o nível de colesterol. Ah! Aproveitando, o colesterol ruim não tem origem em óleos vegetais, frutas gordurosas como o abacate ou o coco, ou as castanhas. A origem desse tipo de colesterol é a gordura animal. Mas isso não significa que você pode se empanturrar de coisas fritas no óleo de Canola ou milho, porque isso pode causar outros males.

Pão Integral é melhor que pão branco?

VERDADE. Embora os dois pães sejam equivalentes em calorias (260 kcal a cada 100 g), os valores nutricionais são bem diferentes. O pão integral é rico em fibras, minerais e vitaminas. Além disso, dá uma sensação de saciedade mais longa, o que evita aquela fome nas horas seguintes e fazendo com que se coma menos pão.

Tomar café expresso impede de dormir?

VERDADE. MAS (sim é um grande MAS), a cafeína está presente no café, chá ou refrigerante e estimula o sistema nervoso, podendo causar um atraso na hora de dormir. Mas entre o expresso e o café filtro, prefira beber o expresso nas horas antes de dormir. O motivo? Ao preparar o expresso, o tempo de infusão é mais curto, ou seja não há tempo suficiente para que a água carregue as moléculas da cafeína. Assim, o expresso é mais escuro e mais forte no gosto, porém menos rico em cafeína que o café coado.

Macarrão engorda?

VERDADE E MENTIRA. Em excesso, claro, faz engordar, do mesmo modo que se empanturrar de pão ou outro carboidrato em excesso. Mas se o consumo for moderado as massas não engordam. É até o oposto. O corpo assimila lentamente os açúcares lentos (ou complexos) e retardam a sensação de fome. É ainda melhor preparar a massa do tipo integral e cozinhá-la al-dente. Ah! Em tempo: encher o macarrão de queijo e molhos gordos pode ter criado o mito de que a massa engorda, portanto, se estiver de dieta, dá uma maneirada nesses itens e prefira fazer molho de tomate com ingredientes frescos, ou alho e óleo só para dar um sabor.

O chocolate é um antidepressivo?

FALSO. Claro que comer um pedacinho de chocolate faz bem e reconforta . Nesse alimento há uma pequena taxa de serotonina (que influencia o bom humor). Então o chocolate é um prazer e não um remédio. No entanto, é com satisfação que o deixamos derreter na língua. Ou seja... Chocolate não é remédio, mas é irresistível.

Açúcar amarelo é melhor para a saúde?

FALSO. Quem diz açúcar diz sacarose. O açúcar branco (refinado) é composto de 99% de sacarose e o açúcar amarelo (demerara) entre 95% e 98%, o restante é água, minerais e material orgânico, o que dá seu aspecto natural. Mas esses elementos estão presentes em uma quantidade tão pequena que suas contribuições são insignificantes. Então ao escolher seu açúcar, privilegie o gosto e o critério decorativo. E nunca exagere. As coisas precisam ter sabor, e não é o açúcar que vai dar isso.

Legumes frescos são mais ricos em vitaminas que os congelados?

TALVEZ. A palavra chave é frescor, tanto para legumes quanto para frutas. Mas nem todos têm horta em casa e nem tempo, o jeito mesmo é comprar congelados. No entanto, a técnica de congelamento é muito importante para que não haja perdas nutricionais. Prefira comprar os alimentos já congelados (que formam cristais de congelamento menores) em detrimento dos congelados de forma caseira (que formam cristais de congelamento maiores). Isso porque, os legumes e frutas devem ser colhidos e imediatamente congelados pois o frio retarda o processo de degradação de vitaminas e minerais.