Ser cidadão é difícil

Como ser do bem em um mundo deteriorado?

Sei que vai parecer um pessimismo sem limites, mas eu sou inscrita em várias organizações com fins humanitários e mesmo assim parece que tudo o que se faz não chega a nenhuma parte.  Parece que não vejo uma luz no fim do túnel, porque ainda vejo gente que odeia sem motivo (como se houvesse motivo para odiar); que agride sem razão; e que prefere criticar a fazer parte de algo que pode começar a mudar o mundo.

Vou explicar: participo de um movimento antiaquecimento global, que criou um dia no ano para fazer a HORA DO PLANETA.  Nesse dia em questão, que acontece desde 2007, pessoas em todo o mundo apagam as luzes e desligam aparelhos. Seria mais ou menos como uma hora de silêncio e escuridão.

Mas não são apenas pessoas. Centenas de empresas, cidades, órgãos diversos da sociedade civil também participam, desligando andares inteiros de escritórios, repartições, monumentos etc. E essa uma hora serve para nos lembrar de que estamos esgotando os recursos deste planeta e temos que agir agora, antes de nos destruirmos.

A cada ano, mais cidades e mais empresas aderem ao movimento, que tem crescido bastante, mas me leva a pensar no quanto é eficaz. Assim como todas as coisas que faço, gostaria de ver um encerramento positivo para esse problema. Do mesmo modo que gostaria de ver as pessoas reciclando e gerando menos lixo; ver que as pessoas não jogam coisas nas ruas, que são gentis; ver que essas empresas que participam da Hora do Planeta realmente cuidam de seus funcionários e de seus clientes, não como números, mas como pessoas.

Voltando à Hora do Planeta, as empresas geradoras e transmissoras de eletricidade criticam a ação, porque, de acordo com eles, os picos gerados tanto ao apagar ou acender, simultaneamente, milhões de lâmpadas poderiam provocar avarias nos equipamentos que geram eletricidade e causar blecautes.

Por outro lado, também há os que criticam o movimento, dizendo que a Hora do Planeta é um exemplo de ativismo preguiçoso, em que os participantes apagariam as luzes apenas para se sentir bem e aliviar consciência. Porém há muitos anos percebi que essas pessoas que criticam são aquelas que não fazem nada.

Não interessa se você é só aquele cara que participa uma vez por ano de uma distribuição de sopa. Pelo menos você está fazendo alguma coisa! E é para isso que eu quero chamar a atenção. FAÇA ALGUMA COISA! Não importa o tamanho do gesto. Não importa que seja um grupo que se reúne uma vez por semana para limpar uma praça. Faça algo! Não dá para consertar o mundo todo de uma vez. Dê um pequeno passo e tente ajudar alguém. FAÇA ALGO OU PARE DE CRITICAR QUEM FAZ!

E fazendo um pouco mais, este ano de 2018, a Hora do Planeta acontece no dia 24 de março, entre 20 e 21 horas. Eu estarei de luzes apagadas e em silêncio. Provavelmente meditando. Você consegue fazer isso também?

O doce que ajuda aos diabéticos

Conheça as vantagens da Batata Doce

Sei que já falei muito de batatas, como plantar, os tipos ideais para cada coisa, mas a batata doce é especial. Apesar da semelhança com as batatas comuns do dia a dia, ela é mais cremosa e seu sabor é levemente adocicado, sendo mais parecida com a castanha portuguesa. Talvez por isso no Brasil se faça “marrom glacê” com essa batata.

Mas a batata doce é especial por outros motivos. Comparada à batata comum ela tem um índice glicêmico (açúcar) baixo, que ajuda a evitar picos glicêmicos comuns a diabéticos, porque o seu 'açúcar' se dissolve lentamente no organismo. Por isso é um dos alimentos recomendados para satisfazer aquela "vontade" de doce sem prejudicar o diabético.

Originária da América do Sul, a batata doce é plantada em todo o mundo atualmente. Para crescer bem ela só precisa de clima tropical ou subtropical com temperaturas superiores a 20^o C. Por isso é possível encontrá-la em outros países que não os da América do Sul, mas menores, ou podem também ser plantadas em estufas, mas geralmente a batata doce precisa de luz solar direta, por algumas horas.

Existe uma grande variedade de batata doce e você pode encontrar as variedades: branca, violeta, amarela, laranja etc. Cada uma dessas variedades tem substâncias nutricionais específicas, por exemplo, a batata doce de cor laranja é excelente para proteger o sistema cardiovascular. E quanto mais escura for a batata doce, mais nutrientes ela tem. A casca da batata doce e até as folhas (cozidas), são comestíveis e muito boas para o organismo. 

Rica em fibras, ferro, magnésio, cálcio e vitaminas A, B6 e C, a batata doce é muito consumida por pessoas que seguem um regime alimentar de emagrecimento, porque além de todas as qualidades referidas, ela ainda diminui o apetite por ser rica em fibras. Além disso, ela fortalece o sistema imunológico fornecendo caloria baixa.

Mas evite fritar, pois acrescentar gordura vai deixar por terra todos os benefícios da batata doce. Se quiser algo crocante, coloque no forno. Ela é deliciosa assada. Ou fatie bem fina e coloque na assadeira com um fio de azeite e sal para fazer chips de batata doce. Serão os salgadinhos mais saudáveis que você comerá na vida!

Ervas aromáticas curam, perfumam e temperam

Conhecidas desde a antiguidade e muitos utilizadas pelas suas virtudes medicinais, algumas ervas aromáticas têm outras utilidades. Utilizadas como ingredientes para óleos essenciais, elas estão nas cozinhas do mundo todo, onde entram para temperar as iguarias que vão fazer a festa dentro de nossas bocas.

Em países como o Brasil, no qual as estações do ano não são bem definidas, essas ervas são quase perenes, experimentando apenas certa entressafra quando o frio é muito intenso. Como gosto de dar ideias para plantio, informo que elas podem ser plantadas em jardins e hortas, mas também vão adiante em pequenos espaços, como varandas e áreas de serviço, pois não se dão mal em vasos. Aliás, nada melhor que ter umas ervas frescas para usar nas receitas.

Neste artigo, falarei brevemente do manjericão, do tomilho e da cebolinha, esperando inspirar pessoas a plantar essas ervas e utilizar mais em seus pratos.

Manjericão, o aroma das noites quentes

De origem Indiana, o manjericão atravessou as terras asiáticas e egípcias para chegar finalmente ao Mediterrâneo, onde se instalou. Símbolo da culinária da Itália e da Provença (região francesa), esta planta tem o dom de perfumar qualquer alimento. Como pode ser cultivada em vasos, podemos encontrar o manjericão o ano todo no Brasil. Até se tiver uma varanda tem condições para manter um vaso com manjericão fresco. Apenas fique ciente que a planta não gosta de sol direto nem frio intenso.

 
Além de ser um ótimo ingrediente culinário, o manjericão também é um aliado da saúde. Rico em Vitaminas A e C, o manjericão também é fonte de fósforo e cálcio, os aliados ideais para o bom desenvolvimento dos tecidos ósseos.

O cheiro doce do Tomilho

O tomilho é uma erva de aroma doce, que se espalha no ar nas noites quentes, o que, por si só, já é o bastante para querer plantar no jardim. Mas o tomilho é mais que só um cheiro. Ela tem sabor pronunciado e muitas virtudes medicinais. Existem centenas de variedades desta planta e cada tipo possui aroma, forma, cor de flores e folhas diferente. Originário do sul da Europa, o tomilho é ingrediente básico da culinária provençal.

Antigamente o tomilho não era usado na cozinha. No Egito por exemplo, usavam-no para embalsamar os mortos, e na Grécia como água de colônia. Foi apenas no século XVI que ele foi introduzido na cozinha. 

Hoje em dia podemos encontrar tomilho seco em todos os mercados, mas o melhor mesmo é ter um vaso com algumas variedades plantadas para colher folhas frescas e aromatizar toda a casa. Ficará perfeito em molhos, em cozidos, no frango assado etc.

Na saúde, há muitos estudos que dão conta do quanto essa erva é benéfica. Alivia o cansaço e a anemia; auxilia a circulação sanguínea; alivia tensões e contrações musculares; combate a má digestão e auxilia as funções intestinais.

Se você não plantou, mas comprou folhas de tomilho frescas no mercado, você pode conservar (depois de lavado e seco) em um saco plástico dentro da gaveta de verduras da geladeira, mas também pode picar as folhas e colocar com água em formas de gelo para manter no congelador/freezer. 

A versatilidade da cebolinha

Uma das plantas aromáticas mais usadas na cozinha, a cebolinha dá um sabor sutil às receitas. Aliás, fica uma maravilha quando misturado ao creme de leite ou queijo fresco, também temperando o cream cheese, junto com um pouco de azeite. 

Cebolinha é ótima em saladas de folhas e em vinagretes, mas também pode ser usado em pratos

quentes. Use no final do cozimento para não perder a cor, nem o sabor e os nutrientes. Dará um gostinho todo especial aos seus peixes, carnes (sobretudo as aves) ou até aos legumes.

Mesmo sendo fácil de encontrar nas feiras e mercados, plantar cebolinha é ter em mãos uma erva fresca e cheirosa. Compre o vaso com a erva já plantada se não tiver boa mão para a horticultura. A cebolinha não requer cuidados tão difíceis para crescer bem.

Se tiver uma varanda, pode deixar no vaso mesmo, mas escolha um ligeiramente mais largo para que a planta se desenvolva bem. Coloque-a num lugar onde terá sol e sombra ao mesmo tempo, evitando que esteja completamente ao sol para não queimar. Para cuidar da cebolinha é muito simples: quando a terra estiver seca, regue. Corte frequentemente as folhas para estimular o crescimento de novas folhas. Quando o inverno chegar, pense em proteger a planta do frio.

Na área de saúde, a cebolinha apresenta praticamente os mesmos nutrientes da cebola, porém tem maior quantidade de Cálcio, Fósforo e Betacaroteno, que protege nossa derme contra os raios solares.

Meu conselho é: use mais ervas na sua comida e deixe de lado os temperos industrializados. Você terá mais sabor na sua vida e mais saúde também!

Você sabe organizar sua geladeira?

Não jogue comida fora!

Por falta de conhecimento, muitas vezes nós jogamos no lixo os alimentos um pouco estragados ou que se deterioraram por estarem guardados incorretamente, ou por termos uma geladeira tão desorganizada que nem lembramos que aquela comida estava ali.  Mas, conhecimento é tudo quando se trata de economizar um pouco (a vida não está para desperdício). Aprenda a conservar melhor seus alimentos e evitar que apodreçam rapidamente.

Mas vamos começar pelo princípio. Você vai ao mercado, feira, sacolão etc. Mesmo levando suas sacolas você vai colocar a maioria de seus produtos em embalagens, isso se já não estiverem embaladas. Uma vez em casa com as suas compras, retire todos os frutos e legumes das embalagens de modo a que respirem, pois esses saquinhos servem apenas para proteger os frutos e legumes durante o transporte e não para a conservação.

Separe as frutas e os legumes. Alguns se conservam na geladeira, e outros a temperatura ambiente. Assegure-se de que a sua geladeira mantém uma boa temperatura. É recomendado que se mantenha entre 3,5^o e 5°C.

Para os frutos e legumes que precisam ser guardados na geladeira, coloque-os no compartimento de

baixo, destinado aos frutos e legumes. Dentro eles terão a temperatura recomendada e as condições ideais para sua boa conservação. Mas fique atento para o caso de seus frutos e legumes estarem maduros. Se alguns estiverem ainda verdes, como, por exemplo, mangas, guarde na geladeira onde o processo de amadurecimento será mais lento.

Caso resolva congelar os frutos e legumes, lave; descasque; corte e coloque-os em potes herméticos. Opte por congelar os frutos e legumes quando estiverem no ponto certo, nem muito verdes nem muito maduros.

Se já comprou os alimentos um pouco estragados ou tem em casa alguns em mau estado, mas gostaria de conservar, faça o que foi recomendado para congelamento. Lave, descasque, corte e guarde em potes herméticos. Se os colocar diretamente no freezer eles perderão a hidratação e começarão a secar.

Depois dessas dicas, você só joga comida fora se quiser!

Vamos plantar e mudar o planeta

Como fazer uma horta comunitária

Em uma semana na qual vi meu bairro mais sujo e sem verde do que jamais vi; numa semana em que vi uma grande corporação querer barrar a venda de sementes por pequenos agricultores; em que vi que ao invés de misericórdia, a raiva cresce nas pessoas, nada mais importa a anão ser tentar passar aquilo que aprendi e que pode mudar o mundo, mas de forma local.

O mundo não muda de cima para baixo. Como uma casa, ele precisa que a base esteja bem alicerçada.

Já falei várias vezes sobre hortas comunitárias, e a popularidade delas cresce a cada dia. Para quem quer iniciar um desses projetos em seu bairro ou cidade, mas ainda não sabe como começar, vou passar um passo a passo para transformar a vontade de plantar e colher em realidade.

◊ Passo número 1: Comece a falar sobre uma horta comunitária. Antes de plantar a semente, plante a ideia. Converse com pessoas de sua comunidade e fale sobre os benefícios e todas as vantagens que uma horta comunitária pode trazer. Deixe que eles percebam a sua vontade em fazer acontecer e sejam contagiados por isso.

◊ O próximo passo é encontrar um espaço ideal. Dizem que nas grandes cidades as áreas livres estão cada vez mais escassas. Mas isso não é totalmente verdade. Aqui em Diadema, já vi hortas que nasceram sob as torres de alta tensão; em terrenos baldios; em espaços degradados ao lado de grandes empresas. É possível! O terreno tem que ser ensolarado. O solo não precisa ser perfeito, pois ele pode ser substituído por terra nova sem a necessidade de grandes alterações ou investimentos.

◊ Pesquise se existe algum tipo de subsídio na sua região. Algumas prefeituras cedem sementes, ferramentas e até instrutores para ensinarem as primeiras técnicas. Existem também ONGs e coletivos que ajudam os novos agricultores. Pesquise e aproveite os benefícios que essas trocas podem gerar.

◊ Inicie um sistema de compostagem. Umas latas com um pouco de terra, onde sejam jogados restos orgânicos, como cascas de cebola e de frutas. Não deixe de cobrir bem esses locais pois o cheiro de uma composteira é de decomposição. Entretanto o adubo produzido por este sistema é usado na plantação e substitui os fertilizantes industriais. Os próprios participantes podem fazer uma composteira, mas, não se esqueçam de sempre trabalhar com luvas para manusear o adubo orgânico.

◊ Designe canteiros para cada família ou pessoa participante. Quando cada um é responsável por seu canteiro a horta flui melhor. As sementes, entretanto, devem estar disponíveis para todos os participantes e estes devem ter liberdade de escolher o que será plantado no seu espaço. Além disso, é legal incentivar os participantes a criarem suas próprias mudas para que possam trocar uns com os outros e ter mais variedade no plantio.

◊ Cerquem o terreno. A questão não é impedir que a comunidade entre na horta, mas uma saída para evitar a entrada de animais domésticos no local de plantio, evitando estragos no solo.

◊ Criem regras. Em hortas comunitárias é preciso planejamento. Escalas que determinam dias e horários dos responsáveis pela rega das plantas, por exemplo, é algo essencial. Isso evita que o local receba água de mais ou de menos. Mutirões de plantio e limpeza também são sempre bem-vindos. Ah! E procure uma tabela de datas para o plantio. É bom que todos saibam o que e quando plantar.

◊ Manter e melhorar a horta são os próximos passos. Se for necessário, criem um conselho com pessoas aptas e dispostas a solucionar atritos, receber sugestões e criar novas soluções para elevar a qualidade da horta urbana. Receber bons conselhos e trocar experiências é essencial para manter o grupo unido e melhorar o plantio. Se for possível, convidem palestrantes para dar conselhos e incentivar a comunidade.

Depois dessas sugestões, que, espero (!), lancem sementes para muitas novas hortas espalhadas pelo país, desejo dar uma última sugestão: façam uma festa da colheita e convidem as suas comunidades. Não apenas os participantes da horta. Mostrem no seu bairro, ou vila, o quanto é saudável plantar e colher os próprios alimentos, e quanto bem aquele “pedaço de verde” trouxe para a sua região. Quem sabe isso não se torna a raiz de muitas hortas comunitárias!

Vamos plantar afeto e arrancar as ervas daninhas.

Crepes Suzette

Phineas e Ferb me inspiraram

Estava assistindo hoje de madrugada a um episódio de Phineas e Ferb, no qual o carrinho da montanha russa sai voando pelo mundo. Certa hora esse carrinho para em uma barraquinha em Paris e o atendente pergunta: “crepe Suzette”? E o Phineas grita: “Aí Suzette? Você quer crepe”?

A piada é bobinha, mas bem engraçada. Fez-me pensar em crepe Suzette o dia todo. Como sou péssima em fazer crepes, mesmo tento a receita. Vou só repassar e esperar que alguém faça para mim!

O crepe Suzette é uma sobremesa da cozinha tradicional francesa, que consiste em fritar essa massa delicada em manteiga perfumada com raspas de tangerina e licor de laranja, dobrar a massa em quatro e regar com uma mistura de licor, após flambar. A receita que vou passar leva Grand Marnier, um tipo de licor de laranja, mas isso pode ser substituído por outro licor cítrico ou conhaque para flambar.

Diz-se que os crepes Suzette foram feitos pela primeira vez por Auguste Escoffier, em honra ao rei Eduardo VII da Inglaterra o qual teria batizado tal iguaria com o nome de uma jovem vendedora de violetas que dele se aproximou.

 Ingredientes

Massa dos crepes: 

250 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 ovos
2 colheres de sopa de óleo
500 ml leite
sumo de uma laranja

A manteiga Suzette (creme):

100 gramas de manteiga amolecida (temperatura ambiente)
50 gramas de açúcar confeiteiro
1 colher de sopa de suco de tangerina
raspas de uma tangerina
2 colher de sopa de licor de laranja (ou a bebida mais cítrica que tiver em mãos)

Preparo

Os crepes: 

Numa tigela, misture bem a farinha, sal, ovos e óleo. Se a massa estiver dura e difícil a misturar, coloque um pouco de leite. E em seguida, junte aos poucos o restante do leite, sempre mexendo.
Por último coloque o suco de tangerina e mexa. Cubra a tigela (com um pano de prato) e deixe descansar por 1 hora.

Aqueça a frigideira. Com a ajuda do papel toalha, passe um pouco de óleo. Despeje uma concha da massa de crepe e deixe cozinhar por 1 minuto e vire de lado. Deixe também cozinhar por 1 minuto. Tire-as do fogo e reserve.

 A manteiga/creme Suzette: 

Misture a manteiga amolecida com o açúcar confeiteiro até formar uma pasta. Em seguida, acrescente as raspas da tangerina, o suco e o licor de laranja. Misture bem. É normal se tiver um pouco de líquido que não se incorpore.

Finalização

Para cada crepe passe a manteiga/creme Suzette por toda a superfície. Dobre-as em quatro e leve-as novamente (uma a uma) a frigideira com um pouco de manteiga e regue com conhaque ou o licor para flambar.

Voilá!

Morangos ao creme

Que tal rechear os morangos?

Morangos são as frutas mais sensuais que existem. Misturados com creme então, são espetaculares. Está certo que a alta temporada de morangos meio que acabou, e agora só temos nas feiras livres umas versões minúsculas.

Mas isso não importa, porque essa receita pode ser guardada para se fazer no tempo dos morangos, ou podem-se usar outras frutas. O creme da receita pode ser usado com uvas, por exemplo.

E antes que alguém reclame sem saber do que estou falando, esse creme usa queijo mascarpone, que tem um sabor puxado para o azedo, portanto não é doce demais.

Ingredientes

18 morangos grandes

100 g de queijo mascarpone

100 ml de creme de leite

35 g açúcar cristal

Meia colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

Em uma tigela, misture o mascarpone e o creme de leite. Acrescente o açúcar e a baunilha. Continue batendo até ficar um creme homogêneo.

Faça um furo nos morangos para colocar o creme, ou corte em forma de cruz, sem cortar até o fim..

Coloque o creme no saco confeiteiro com ponta de estrela e preencha os morangos. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Árvore ou poste?

O que você prefere na sua rua?

Vou começar este artigo dizendo que estou há dois dias em contato com a empresa de telefonia Vivo (ex-Telefônica) para falar de uma fiação deles que está, literalmente, caída na minha calçada.

Explico. Essa fiação, como muitas desta dita cuja empresa, não deve estar ligada a nenhum telefone, já que eles trocaram por fibra ótica e tudo o mais. A questão é: porque não tiram as fiações velhas?

Eu respondo: somos um povo vagabundo, que joga lixo na rua, e cujas pessoas não se importam se tem uma teia de aranha cheia de fios caindo na cabeça das pessoas. Mas se uma folha cair de uma árvore, aí é um deus nos acuda!

Realmente gostaria muito de saber quando foi que tudo saiu dos trilhos. Damos mais importância a um aparelho caro do que à qualidade de vida. Ficamos batendo palmas quando alguém fala que estamos usando tecnologia de ponta nas comunicações, mas não nos importamos se o preço que pagamos por isso é ficar à mercê de fiações colocadas grosseiramente nas nossas vias públicas.

Vejam algumas das fotos que tirei nas proximidades. Parece que alguém fez um “gato” nas linhas,

mas não. É assim mesmo que as empresas deixam as coisas por aí.

E, para não falar mal só das empresas de telefonia, vamos falar dos fios elétricos. Estou a quatro metros do poste, mas a ligação elétrica do meu vizinho passa a 50 centímetros da minha janela. Motivo? Pura vagabundagem porque é mais fácil fazer o errado que o certo. Essa fiação elétrica já tomou raio, e ao invés de ser desviada, ficou ali, apenas remendada. E dane-se quem mora perto.

Aí chegamos às árvores das ruas, que são podadas para “acomodar” a passagem da fiação; suprimidas por conta de um galho que caiu, já que poda de verdade ninguém faz; ou retiradas para colocar mais postes.

Há anos se discute nos legislativos sobre o dia em que os postes só poderão ter lâmpadas para iluminação pública, já que a lei sobre fiação subterrânea foi votada e aprovada. Mas, pelo andar da carruagem, é mais fácil termos árvores enterradas do que cab

os enterrados.

Voltando à pergunta do enunciado: o que vocês preferem? Árvores ou montanhas de fios?

E mais uma pergunta: com quem se reclama quando as empresas não atendem aos chamados para retirar os fios caídos nas vias?

Limoncello caseiro

Para quem não conhece, limoncello é um licor à base de limão feito artesanalmente na Itália. Há muitas empresas familiares que fazem agora em escala industrial, mas você pode usar a receita original e saborear esse licor de limão, que leva alguns dias para ficar pronto. Mas não seja impaciente, pois o trabalho fica por conta do tempo.

Não esqueça de manter no congelador e servir bem gelado!

Ingredientes

5 limões-sicilianos

500 ml de vodca

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Com uma escovinha lave bem as cascas dos limões sob água corrente e seque bem cada um - é importante que as cascas estejam secas para fazer o licor. Com uma faca de legumes bem afiada (ou descascador) descasque os limões com bastante cuidado para não tirar a parte branca - ela amarga a receita. 

Coloque as cascas dos limões num pote com fechamento hermético, cubra com a vodca e tampe - o pote precisa ter fechamento hermético para o álcool não evaporar. Deixe descansar por uma semana para o limão liberar todo o aroma e sabor na vodca.

Após o descanso, prepare a calda: numa panela pequena misture a água com o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver e todo o açúcar dissolver. Transfira para uma jarra e deixe esfriar. Junte a calda de açúcar ao pote com vodca e cascas de limão, misture, tampe e deixe descansar por mais cinco dias.

Coe o limoncello; descarte as cascas e transfira o licor para uma garrafa. Deixe no congelador para servir puro, bem gelado, ou preparar um drinque. 

A China deu ao mundo muitas coisas

Os alimentos símbolo da cozinha chinesa

Como já dissemos na sexta-feira 16 de fevereiro, foi o dia do ano novo para os chineses. E eles trouxeram grandes contribuições para o mundo, ainda que muita gente não saiba. O papel, que usamos em milhares de coisas no dia a dia, é invenção chinesa, assim como a pólvora, a bússola, o sorvete, o macarrão e muitas outras coisas.

A pólvora, por exemplo, foi inventada com o objetivo de fazer fogos de artifício, usados para as muitas comemorações desse grande povo. Para eles, assim como a maioria dos povos asiáticos, festas são oportunidades para reunir a família e partilhar refeições que trarão boas energias. Eles não apenas acreditam nos poderes positivos dos alimentos, eles acreditam que a comida pode curar e simbolizam coisas importantes para a manutenção da humanidade.

Conheçam melhor alguns dos alimentos mais significativos para o povo chinês.

Na tradição chinesa, o ovo simboliza a fertilidade de um casal. Os pais de um recém-nascido oferecem ovos cozidos aos vizinhos, parentes e familiares para simbolizar o nascimento ou gravidez. No ano novo, eles são pintados de vermelho, cor que dá sorte e felicidade.

Apesar de associarmos o macarrão aos italianos, ele foi criado na China. E os chineses servem em festas, jantares de aniversário e Ano Novo, para desejar vida longa e próspera aos convivas.

Conhecido na China como "Jiaozi", os bolinhos (parecidos com raviólis) simbolizam a fortuna. Prato típico do norte da China é particularmente consumido durante a celebração do Ano Novo Chinês para atrair prosperidade.

Outro alimento importante para os chineses é o peixe. Na celebração do Ano Novo, é servido inteiro (com cabeça e cauda) e nunca deve ser completamente consumido. É símbolo de prosperidade, e dizem que atrai riqueza para uma casa durante o resto do ano.

Quando eu penso em comida da China, o pato me vem imediatamente à cabeça e eu fico com a boca cheia d’água só de pensar numa pele crocante de um pato laqueado de Pequim. Símbolo de fidelidade, o pato é servido em ocasiões especiais para fortalecer os laços de fraternidade entre as famílias e os amigos.

Já o frango é símbolo de reconciliação e unidade da família. Os pés de galinha são especialmente populares em algumas culinárias desse país continental.

Legumes e verduras fazem parte da culinária chinesa de todas as regiões. A cebolinha chinesa e os cogumelos pretos são servidos simbolicamente para representar a eternidade. Os brotos de bambu que encontramos em algumas receitas tradicionais são associados à riqueza. As ervilhas simbolizam a unidade, as cenouras a felicidade e o milho, o crescimento.

Frutas são parte indispensável nas refeições das famílias chinesas. A tangerina simboliza a sorte, a laranja e o abacaxi representam a riqueza, a maçã, sabedoria e paz, as uvas a prosperidade e fertilidade e o melão, a unidade.

Poderíamos falar de vários doces, como as bananas caramelizadas ou o bolo em formato de pêssego que traz longa vida. Mas prefiro falar que esses caras inventaram o sorvete! As fontes não conseguem datar ao certo. Mas algo entre 4000 ou 3000 anos atrás os caras descobriram que colocar frutas no gelo era bom! Ainda bem! Hoje eu posso me deliciar em qualquer época do ano com sorvetes, e não preciso de simbolismo nenhum para ficar feliz com isso!

Cozinhar é um ato de amor

A partir de um pedaço de poema falarei do ato de cozinhar

"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato.
No alimento se coloca ternura ou ódio.
Na panela se verte tempero ou veneno.
[...]
Cozinhar não é serviço.
Cozinhar é um modo de amar os outros." (Mia Couto)

Hoje, olhando as redes sociais, vi que uma amiga publicou esse trecho de poema. É uma amiga muito querida e sempre olho as postagens dela porque, ao contrário de muitas coisas que vejo, são coisas sempre amorosas, distribuindo carinho e amor ao próximo em lugares onde o rancor impera.

Esse de hoje serviu para me inspirar porque, assim como eu, essa amiga é fã de culinária, e assim como eu, ela gosta de cozinhar para os outros. O nosso ato de cozinhar é nossa forma de mostrar a alguém que nos importamos; nossa maneira de levar felicidade aos amigos e familiares.

Em um mundo onde muitos não têm o que comer; muitos comem apressadamente, sem se dar conta que alimento é vida; eu quero que as pessoas reflitam sobre o quanto é importante cozinhar para as pessoas que amamos. E sobre o que vamos cozinhar.

A alimentação foi o que transformou nossos corpos e nossos cérebros através dos milênios que nos separam de nossos ancestrais. Ainda estamos a caminho da evolução, mas, acredito eu (!), que isso seria mais bacana se fosse ao redor de uma mesa, com comida gostosa e uma conversa melhor ainda.  De preferência com aquela receita passada de geração em geração até chegar a nós.

Em tempo: Cecília, ando com muita saudade daquele bolo com goiabada. Precisamos marcar e fazer juntas!

Adeus ano velho, feliz ano novo!

Eu disse que ano novo acontece mais de uma vez ao ano?

Estamos em 2018, e em 16 de fevereiro será comemorado o Ano Novo Chinês, significando que uma enorme massa de um bilhão e trezentos milhões de pessoas estará comemorando o ano 4716 do seu calendário, representado como Ano do Cachorro. Isso contando apenas os chineses moradores da China, porque eles estão no mundo todo e são milhões.

Aqui em São Paulo, milhares deles irão comemorar com festas, danças, desfile do dragão e do leão, shows de música chinesa, sem deixar de falar em artes marciais, feng shui e gastronomia.

Tradicionalmente, a data é celebrada como uma festa familiar, um tempo dedicado para a reunião e os agradecimentos. A comemoração destaca-se pelas cerimônias religiosas de gratidão à terra, aos céus, aos deuses do lar e aos ancestrais da família. Os mortos são reverenciados por serem responsáveis pela fundação e consolidação da fortuna e da glória da família.

Porque estou falando do ano novo Chinês? Porque há pouco mais de um mês estava mandando feliz ano novo para as pessoas que fecham o ano em 31 de Dezembro, mas há outros povos que têm contagens de tempo diferentes. Os judeus devem entrar em 5779 lá pelo mês de setembro, e os islâmicos estão lá pelo ano 1479. Ou seja: contagens de tempos diferentes para fatos diferentes.

Voltando à comemoração de amanhã, como eu disse anteriormente, será o Ano do Cão, um dos signos do horóscopo chinês, que é dividido não por meses, mas por anos. Para esse povo, o Ano Novo é a cerimônia mais importante de seu calendário, que é baseado no ciclo lunar.

O Signo Chinês do ano de 2018 é o Cão do elemento Terra

Como característica do signo Chinês do Cão, 2018 será um ano marcado por preocupações de segurança, movimentos conservadores deverão realçar o diálogo e a solidariedade, o que poderá ser esperança para aqueles que sofrem com a negligência e rejeição da comunidade.

De acordo com estudiosos, o ano é bom para começar negócios e também para rever a condição humana, o caráter, a educação, moral, vida social, o cuidado com idosos e o despertar da consciência coletiva.

A procura por mais qualidade de vida e melhor aproveitamento dos recursos e redução da poluição terão destaque. Dizem que o ano do Cão pode ser um ano muito violento, o que seria estopim para mudanças. Esperemos que sim, pois já estamos em meio a uma violência sem fim.

Antes de terminar esse artigo, chamo a atenção para mais uma previsão de fim de mundo que deve acontecer amanhã. Esta previsão foi de um “vidente” russo, mas ela já dura uns três ou quatro anos. E os dias 16 de fevereiro passaram sem que nada acontecesse de bom ou mau.

Eu prefiro esperar amanhã e comemorar o ano novo, de novo (!), e desejar que nós todos, humanos, aprenderemos a ser melhores uns com os outros. Mais compassivos; mais tolerantes; mais gratos pelo que temos; mais pacíficos e menos destrutivos.

Feliz Ano Novo do Cão!

Dia de São Valentim

O que dizer sobre o dia dos namorados original

Vai ter brasileiro gritando de raiva por eu chamar o dia de São Valentim como dia dos namorados original, já que aqui comemoramos isso no dia 12 de junho, véspera do dia de Santo Antonio, considerado casamenteiro.

Mas, vamos explicar. O São Valentim da lenda casava pessoas apesar de um decreto do imperador romano Cláudio, e acabou morto por isso. Eu digo “lenda”, porque não há comprovação histórica desse mártir. Na verdade há três santos no cânone chamados Valentim. Mas, como casamenteiro, creio que ele tem mais a ver com a data.

O Santo Antonio, até hoje não sei por que é chamado de casamenteiro, mas sei que o Dia dos Namorados brasileiro é apenas invenção marqueteira para aumentar as vendas de presentes em um mês meio fraquinho para o comércio.

De qualquer modo, não importa que dia é o real ou a cópia. Todo dia é um bom dia para se dizer a alguém o quanto se ama. Não é preciso comprar bombons, cartões, presentes. Apenas demonstre bons sentimentos. Fale a seus amigos o quanto eles são importantes na sua vida. Sentimentos verdadeiros não precisam ser comprados.

Mas se o que você procura é um pretexto para apimentar a relação, também está valendo! Demonstre o quanto seu parceiro/a significa para você com alguns ingredientes famosos por seu efeito afrodisíaco.

Entretanto, antes de dizer quais os ingredientes e porque são considerados afrodisíacos, afirmo que eles, por si sós, não farão milagres. É preciso fazer bom uso das coisas que aprendemos. Ou seja: ingredientes têm que virar alimentos bonitos e deliciosos para fazer o efeito desejado!

Ingredientes mágicos para o sexo!

O chocolate, por exemplo, contém teobromina, cafeína e feniletilamina. Três compostos que deixam a pessoa com mais energia e que fazem as inibições caírem por terra. Mas isso não significa que se consegue o efeito desejado comendo uma colher de cacau em pó. Mas algumas trufas já seriam outra história. (vide receita de chocolate trufado apimentado neste blog, publicada em dezembro de 2017).

Já que o outro ingrediente da trufa que dei receita é pimenta, vamos falar sobre os efeitos dela sobre o corpo. A pimenta contém uma grande quantidade de substâncias que agem sobre a vasodilatação periférica, permitindo assim uma maior circulação sanguínea em todo o corpo. Portanto rapazes, se precisam de mais sangue em certas partes, é isso que devem comer.  Há muitas receitas que levam o ingrediente. Basta dar uma busca no blog!

Amêndoas contêm uma grande quantidade de vitamina E, que é muito recomendada pelos médicos como um remédio para a infertilidade e falta de libido. Essas coisinhas deliciosas podem ser comidas cruas, assadas com sal, cobertas com chocolate, enfim, como quiser!

Dizem que o mel ajuda o corpo a produzir testosterona, que garante a potência do desejo sexual. Confesso que se eu tocar em mel vou parar em uma cama de hospital, e não é porque estou apaixonada pelo médico. Sou alérgica. Mas isso não deve impedir outras pessoas de usar esse ingrediente, natural, e riquíssimo!

Já os dois últimos ingredientes, açafrão e gengibre, são reconhecidos por povos do oriente como verdadeiros despertadores de energia sexual. O açafrão tem propriedades benéficas que auxiliam a circulação e, de acordo com os indianos, atua no "despertar dos sentidos".  E seguindo na mesma linha, o gengibre é rico em substâncias, como o zingimberene, que os chineses consideram um potente estimulador sexual. Ele reforça o fluxo de sangue nas partes íntimas: revigora o homem e reativa o desejo sexual nas mulheres. 

E se alguém tem dúvidas que isso funciona, basta ver o número de habitantes da Índia e da China para saber que sexo não é o problema por lá.

Após isso, tenham uma boa noite de São Valentim!

Suco de uva feito em casa

Como fazer refrigerante de uvas caseiro

Essa é uma daquelas receitas que você pode fazer e usar de maneiras múltiplas. Pode fazer suco

caseiro parecido com o integral. Pode misturar depois de pronto na água com gás e fazer refrigerante de uva sem todos os conservantes, acidulantes e corantes dos produtos industrializados. E pode usar em receitas! Na minha receita eu uso uva preta sem caroço, mas pode usar qualquer variedade, pois vai peneirar depois e descartar a borra.

Ingredientes

- 1 quilograma de uva preta
- 1 litro de água
- 3 colheres de sopa de açúcar (use açúcar de baixa caloria, ou, se for diabético, use três envelopes de sucralose).

Preparação

Solte as uvas uma a uma, descarte os galhos e lave-as muito bem. Coloque as uvas em uma panela,

junte a água e o açúcar. Deixe o suco cozinhar por mais ou menos 20 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar um pouco. Passe o suco por uma peneira e guarde em geladeira. Esse suco é bem forte. Misture em água gelada antes de servir.

Feijão Edamame dá saúde e energia

Conheça melhor a versão verde da soja

É bem provável que a maioria dos meus leitores conheçam o edamame, porque já comeram em restaurantes orientais, onde é bem comum, sendo usado em saladas, pratos de carnes com legumes etc.

Esse grão nada mais é do que a soja verde, ainda dentro da vagem. Parece uma ervilha torta e é superfácil de preparar, mas não tão comum de encontrar. Procure em grandes mercados, hortifrútis, ou lojas de produtos especializados em culinária oriental. 

E antes que alguém diga que “odeia soja”, saiba que também não gosto, mas o edamame tem um gosto completamente diferente da sua versão madura, já que não possui a enzima responsável pelo sabor amargo do grão maduro.

Benefícios do Edamame

O feijão edamame é uma leguminosa prática, de fácil cozimento. Tem sabor melhor que sua versão madura, mas também é rica em isoflavonas, que auxiliam a mulher a enfrentar os sintomas da menopausa, além de prevenir contra doenças cardiovasculares.

O edamame ajuda no aumento do colesterol bom e diminuição do colesterol ruim. Rico em proteínas e pobre em carboidrato, esse feijão possui um valor calórico bem baixo (110 kcal a cada 100 gramas), e aumenta a sensação de saciedade em quem o consome.

O feijão também é rico em vitaminas A, B1 e C, que atuam no fígado auxiliando a restaurar o órgão; e em magnésio, ferro, potássio, fósforo, cálcio e outros minerais essenciais ao bom funcionamento do organismo.

Como preparar Edamame

Não requer grandes habilidades para preparar feijão edamame. Basta ferver a água na panela, enquanto tira a vagem do freezer e deixar na água por 3 minutos. No caso do vegetal fresco apenas a metade desse tempo e você terá edamame prontinho pra comer. Mas não se esqueça de tirar a casca na hora de comer.

E atenção: não esqueçam de que é um grão de soja. Pessoas alérgicas não podem chegar perto! 

Benefícios da Berinjela

Conheça melhor e ainda aprenda uma receita deliciosa!

Estou curtindo um fim de carnaval já com cara de cinzas. Está garoando e a temperatura está em deliciosos 21 graus. Mas, depois dessa previsão do tempo sem sentido algum, vou falar um pouco de berinjela, que adoro!! E que faz um bem enorme à saúde. Claro que depois tem receita básica, superfácil de fazer e deliciosa.

A berinjela é o fruto da planta Solanum melongena, um arbusto originário da Índia, de fácil cultivo em países tropicais. Para quem quer plantar, a berinjela é sensível ao frio, às geadas e ao excesso de chuva na altura da floração. Em regiões de clima quente, dá o ano todo.

Alguns estudos realizados no Instituto de Biociências da UNESP demonstraram que o uso da berinjela pode reduzir em até 30% as taxas do colesterol em animais. Em pacientes humanos, foi observado que algumas pessoas reduzem expressivamente seu colesterol plasmático com a ingestão do suco de berinjela, enquanto outras não apresentam a mesma resposta.

Por ser rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcaloides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea, recomenda-se o uso para problemas circulatórios, bem como em casos de artrite, apresentando bons resultados na gota e no reumatismo, bem como na diabetes.

Berinjela também é digestiva, ajudando em problemas intestinais e auxiliares das funções do fígado.

E já que ela é boa de comer, segue uma receita básica para um fim de feriadão.

Berinjela com brie

Ingredientes
1 berinjela cortada em rodelas grossas
100 g de queijo brie
molho de tomate pronto
sal
pimenta do reino a gosto
azeite

Preparação
Passe sal por toda berinjela e deixe escorrer por 20 minutos. Lave bem e enxugue com papel absorvente.
Tempere com pimenta e em uma frigideira com azeite frite as rodelas de berinjela dos dois lados.
Coloque em uma assadeira com um pedaço de queijo em cima de cada rodela. Depois coloque uma colher de molho em cada e finalize com mais um pedaço de queijo.
Leve ao forno até derreter o queijo e sirva.

Dica: Para o molho de tomate – refogue cebola, alho, salsinha, cebolinha e pimentão vermelho, picados bem miúdos e misture em molho de tomate pronto.

Salvem a alma, porque o corpo já era!

Cuidados a ter com o corpo nos festejos públicos

Eu sei que o carnaval já está acabando, amanhã começam as cinzas, que duram 40 dias e terminam exatamente no domingo de Ramos. Para quem é católico praticante sabe o que isso significa. Período de jejum, abstinência e penitência também.

Mas, também, depois de se acabar durante o final de semana prolongado dos folguedos de Momo, o corpo vai precisar se recuperar, principalmente porque a maioria das pessoas segue uma ou outra regra, mas nunca todas no que se refere aos cuidados com o corpo durante a folia.

De qualquer forma, esses cuidados servem para outras festividades. Para quem gosta de ir a festivais de música (O Lollapallooza está por aí) e agitação é coisa que precisa de certo preparo. Para começar, faça alguma atividade física. Ande a pé, suba e desça as escadas, mas principalmente faça alongamentos e relaxamentos para evitar distensões.

Não se esqueça de beber muito líquido: água, sucos, água de coco, chá gelado etc. para o corpo não desidratar. Em festejos assim, os casos mais comuns atendidos pelos postos de emergências são de desidratação, seguidos pelo de excesso de álcool no organismo. Os sintomas mais comuns de que algo está errado são: náuseas, dor de cabeça, diarreia, hipertensão arterial, sede incomum e ressecamento súbito da pele.

Outra regra de ouro para quem vai ficar ao ar livre por muitas horas é: aplique o protetor solar e leve consigo para fazer reaplicações necessárias. Insolação, queimaduras e câncer de pele não são brincadeiras.

Use roupas leves com materiais que deixem sua pele respirar. Máscaras e maquiagens pesadas também podem dar problemas. Máscaras, por exemplo, dificultam a respiração e maquiagem pode provocar alergias, bolhas, descamação e irritação da pele, infecções, dermatite e outros. Ah! E se puder, evite o glitter e a purpurina. Além dos motivos já apresentados, também fazem mal à natureza.

Finalmente, a regra de ouro, alimente-se bem.  Coma alimentos leves, cereais, saladas com verduras e legumes, além de frutas que ajudam a repor água, vitaminas e sais minerais no corpo. Evite comer tranqueiras em barraquinhas suspeitas, a não ser que você tenha estômago de avestruz.

Depois disso, você está preparado para qualquer festival, carnaval ou qualquer outro “al” que você queira frequentar!

Ah! Antes que me esqueça, o ditado que dá título a este artigo virou lenda na boca do meu falecido padrinho Silvio Palladino, que sempre falava algo assim antes de ir para uma das longas festas dos anos 1970.

Viva! Vamos fazer churrasco!

Festa boa é aquela que tem fartura

É verão no Brasil, estamos em final de semana de carnaval e é tempo de queimar o carvão pra fazer churrasco. Tirando os itens como copos, pratos talheres etc., para fazer um churrasco de respeito é preciso calcular bem as quantidades para não faltar comida pra ninguém, nem ficar sobrando demais, a ponto da pessoa ter que organizar mais uns 12 churrascos até acabar tudo.

Primeiramente, vamos colocar as coisas em pratos limpos. É UM CHURRASCO! Não invente coisas como crepes, tortinhas e outras coisinhas, porque no churrasco se come carne assada na brasa, temperada no sal grosso. Os acompanhamentos aceitáveis são vinagrete, saladas de folhas (alface, rúcula, acelga, agrião etc.), arroz, maionese de legumes e farofa. Ponto!

Mas, vamos à parte que gera dúvidas em muitas pessoas. Como organizar um churrasco que deixe todos satisfeitos sem exageros? Primeira etapa: lista de convidados. Quantos adultos, adolescentes e

crianças? Lembre-se sempre que crianças costumam comer pouco. Some todas as crianças da festa (menores de 6 anos) e divida por três. Conte esse número como um adulto. Vai dar certo.

Vou passar uma lista que pode ajudar a comprar a quantidade ideal de comida. Mas, lembre-se: melhor sobrar que faltar!

Bem! É um churrasco. Calcule 400 gramas por pessoa, mas lembre-se de que carne vermelha não é tudo, uns 150 gramas bastam. Tenha linguiças aperitivo para iniciar os “trabalhos”. Umas quatro unidades por pessoa. Se você gosta de colocar umas asinhas e coxinhas de asa de frango, calcule uns 100 gramas por pessoa.

O arroz que acompanha é o branco. Calcule uma xícara de café de arroz cru para cada pessoa.

Lembre-se que isso mais que dobra de volume. Farofa é por colher de sopa (três por pessoa). Não deixe de considerar também que uma salada de folhas com temperos simples cai bem para ajudar a digerir a carne e vinagrete é obrigatório. A receita é simples: tomates, cebola, salsinha e cebolinha picadas, alho, sal, vinagre e azeite.

Salada de maionese é opcional. A minha leva batatas, cenouras, ervilhas, azeitonas, sal, pimenta, um pouco de azeite e molho de maionese. Mas, se estiver muito quente, não aconselho, pois é o tipo de salada que estraga fácil e pode provocar algumas intoxicações.

No quesito bebidas, tenha água para refrescar e hidratar. Não esqueça que vocês estão consumindo doses cavalares de sal e proteínas em sua forma mais básica. É quase como voltar para as cavernas e redescobrir o uso do fogo! Calcule um mínimo de 500 ml de água por pessoa.

Tenha em mãos refrigerantes com opções dietéticas. Não esqueçam que o número de diabéticos está

nas nuvens. Calcule uns 400 ml de refrigerantes por criança e a mesma dose de sucos.

E no caso da cerveja, escolha latas ou garrafas one way de uns 350 ml. Não sei como são seus convidados, mas tenho amigos que enxugam de meia dúzia para cima. Se forem pessoas comedidas, três latas/garrafas por pessoa bastam.

Ah! E só para dar uma incrementada no churrasco, tenha em mãos alguns espetinhos de queijo, que ficam deliciosos quando grelhados e alguns pães de alho, que você compra pronto em qualquer mercado.

Achou demais? Pense na sobremesa! O melhor é servir abacaxi e melancia estupidamente gelados. Eles vão ajudar a começar o detox depois do banquete!