Bolo gelado com recheio de abacaxi refrescante e delicioso

Hoje me sentei para escrever no blog, depois de alguns dias, e estava bem chateada, o que me fez escrever primeiro um desabafo. Agora, depois de colocar para fora algo, mesmo que não tenha me feito tanto bem como eu pensei, resolvi passar uma receita que estou com vontade de fazer.

Sei que bolos gelados são coisas de verão e coisa e tal, mas estamos com um inverno tão atípico, com temperaturas tão altas, que o melhor mesmo é fazer coisas leves e refrescantes, com frutas gostosas. Abacaxi é minha fruta favorita! Mas não apenas isso, é uma fruta que auxilia na digestão e fornece muitas vitaminas.

Façam esse bolo e se deliciem!

Ingredientes

Massa:

Três ovos

Uma xícara de farinha

Uma xícara de açúcar

Cinco colheres de sopa de água

Uma colher de chá de fermento em pó

Recheio:

Um abacaxi picado

Uma xícara de açúcar

Uma xícara de água

1/2 lata de leite condensado

Duas latas de leite (meça pela lata de leite condensado)

Uma colher de sopa de amido de milho

Três gemas

Cobertura:

200 ml de creme de leite fresco

Três colheres de sopa de leite condensado

Preparação

Massa

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a água e a farinha com o fermento. Bata as claras em neve e misture delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, numa forma retangular untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos.

Recheio

Leve ao fogo o abacaxi, a água e o açúcar durante 20 minutos, mexendo algumas vezes. Reserve até esfriar.

Dissolva o amido de milho no leite frio. Junte os restantes ingredientes e leve ao fogo até ferver. Reserve e deixe esfriar.

Cobertura

Bata o creme de leite com o leite condensado até dar uma leve encorpada.

Montagem

Corte o bolo em duas partes iguais.

Disponha o recheio de abacaxi sobre a uma das partes da massa. E o creme sobre o abacaxi.

Tape com a outra parte da massa e cubra tudo com a cobertura de creme e o restante do abacaxi.

Guarde na geladeira até servir.