Bolo Americano de Cenoura

Desculpem amigos e amigas da culinária. Quem me conhece sabe que gosto de receitas mais práticas que esta a seguir. Porém é um bolo com tantas coisas deliciosas que decidi que valia a pena compartilhar. É um bolo de cenoura delicioso e muito diferente daquele que estamos acostumados. Leva especiarias, nozes, raspas de laranja para dar um toque cítrico. O toque final é uma cobertura de glacê Butterscotch incrível.

E tem uma vantagem para as pessoas que querem guardar essa sobremesa para horas especiais: o bolo pode ser congelado por até 2 meses.

Vamos fazer?

Ingredientes

125g de manteiga

2/3 xícaras (chá) de açúcar mascavo

2 ovos ligeiramente batidos

2 colheres (chá) de raspas de laranja

2/3 xícaras (chá) nozes picadas

1 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada

1/4 colher (chá) de cravo em pó

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte e enfarinhe uma forma média de bolo inglês.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar " fofo ".

Adicione os ovos e bata.

Acrescente a cenoura ralada, as especiarias, as nozes e o leite, misturando com um fouet e por último o fermento em pó.

Glacê Butterscotch

50g de manteiga sem sal

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (chá)essência de baunilha

125 g de cream-cheese light em temperatura ambiente

Preparo

Bata o cream-cheese em batedeira até obter uma mistura "fofa". Acrescente açúcar e bata até dissolver e misture a essência enquanto bate. Quando estiver bem cremoso e adicione a mistura de manteiga, batendo até misturar bem.

Quando o bolo estiver desenformado e frio, espalhe a cobertura. Conserve em local resfriado.