Bolo dietético de morangos

Hoje resolvi dar uma receita bacana para aquelas pessoas que precisam cortar o açúcar de suas vidas por sofrerem de males como o diabetes (minha tia Rosa é uma delas) ou síndrome metabólica, como eu. Infelizmente fazemos parte de uma grande parcela da população que tem que controlar cada migalha que coloca na boca. Esse é um bolo gostoso, macio, refrescante e parece bolo de festa.

Mas, pessoal, não é porque o bolo é dietético que podemos comer de monte ok?

Ingredientes

Massa:

- 5 ovos separados (gema da clara)

- 2 colheres sopa de água

- 2 colheres sopa de suco de limão

- Raspas de limão

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher chá fermento em pó

- 2 colheres sopa de adoçante culinário

Recheio/Cobertura:

- 300 g de morangos frescos

- 1/2 xícara de suco de laranja

- 4 colheres sopa de suco de limão

- 3 colheres sopa de adoçante

- 1 pote de iogurte natural desnatado

- 1 1/2 xícara de ricota 

- 1 kiwi fatiado e 1 morango grande inteiro para decorar

Preparação

Bater claras em neve e reservar. Bater as gemas com a água, o suco e as raspas de limão. Juntar a farinha, o fermento e o adoçante.

Acrescentar as claras em neve delicadamente. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada de 23 cm de diâmetro, com aro removível, e levar para assar em forno moderado até ficar dourada. Retirar do forno e deixar esfriar.

Recheio/Cobertura:
No liquidificador bater o iogurte, a ricota e o restante do adoçante até obter uma massa cremosa e homogênea que será aplicada sobre o bolo frio. Se preferir, coloque um pouco como recheio.

Limpar os morangos e cortar em cubos. Colocar de molho no suco de laranja e no suco de limão com ½ colher sopa de adoçante por duas horas.

Quando a massa estiver fria, colocar por cima o creme batido no liquidificador e os morangos. Enfeitar com o morango inteiro e fatias de kiwi. Mantenha o bolo na geladeira até a hora de servir.