Abóbora assada com grão de bico, ricota e alecrim

Dando sequência a minhas receitas sem carne, vou passar mais uma com a versátil abóbora,  assada no forno, que serve para acompanhamento de aves (peru, galinha etc.)  ou peixes, mas também pode ser um prato único e leve para sua refeição. 

A ricota usada nesta receita eu usei em substituição do queijo feta (muito caro na minha atual situação) e deve ser salgada antes do uso para contrastar com o doce da abóbora e o salgado (do queijo).

Para dar uma textura crocante, os grãos de bico torrados junto com as sementes da abóbora farão o serviço.

Só para informar, todos os ingredientes desse prato são super saudáveis e servem como auxiliares para dietas de redução de peso.

Ingredientes

Uma abóbora (escolha a que mais lhe apetece)

Uma embalagem de grão de bico (250 g)

200 g de ricota

25 g de pinhões (pode usar castanha do Pará ou amêndoas em lascas) **

Cinco colheres de sopa de azeite

Ramos de alecrim

Sal e pimenta do reino

Preparação

Corte a abóbora ao meio e retire as fibras e as sementes. Lave as sementes e misture-as com uma colher de sopa de azeite. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Corte agora a abóbora em lâminas (nem fina, nem grossa)

Misture a abóbora com três colheres de sopa de azeite e coloque-a na assadeira (já coberta com papel manteiga).

Os grãos de bico também deverão ser misturados com uma colher de sopa de azeite. Distribua-os na forma. Junte as sementes e os ramos de alecrim. Coloque sal e pimenta do reino a gosto.

Leve ao forno por 30 a 35 minutos

Quando sair do forno, coloque a ricota (em farelos) e alguns pinhões* *(vide acima).