Salada mata fome!

Sabe aqueles dias corridos em que a gente mal tem tempo de pensar num cardápio, mas sabe que precisa fazer comida e almoçar? É hoje!

Nessas horas é bom avaliar o que tem na geladeira ou na despensa e pensar em um daqueles pratos de uma panela só. Mas é um dos mais saudáveis que já fiz. Tem carboidratos simples, vitaminas, proteínas e alimenta de verdade.

Para quem está de dieta é muito leve e pouco calórico, mas pode substituir o queijo minas por ricota em pedacinhos, e quem não gosta de pimenta do reino não precisa colocar, ou pode substituir por um dente de alho bem esmagado!  Aliás, eu prefiro!

Ingredientes

Duas batatas grandes

Dois ovos cozidos

1/3 de xícara de queijo Minas fresco picado em cubos pequenos

20 azeitonas pretas sem caroço

Dois palmitos cortados em tiras grossas

10 tomates cerejas

Cheiro verde

Pimenta do reino e sal a gosto

Azeite de oliva e vinagre.

Preparação

Descasque, e pique as batatas e cozinhe em água até que ficarem macias. Pode aproveitar a mesma água para cozinhar os ovos. Escorra e reserve as batatas. Pique ovos e reserve.

Corte os tomates cereja ao meio e comece a montagem da salada. Misture as batatas, os ovos picados, o tomate, as azeitonas, o queijo e por último o palmito. Tempere com um molho de azeite, vinagre, sal e pimenta do reino. Decore com o cheiro verde picado.