Broa de Milho para comer no final de semana

Confesso que ando meio triste esses dias, porque além de umas coisas chatas que ando vendo por aí, não tenho tido tempo de compartilhar coisas com amigos, família e, sim (!), com os grupos de whats e facebook, que são a única coisa que tenho compartilhado.

Muito trabalho, mais de duas horas de deslocamento não são fáceis, mas isso não é desculpa para eu não sentar e partilhar aquilo que tenho feito na cozinha, na horta, no jardim, na vida.

A receita de hoje é uma broa que testei domingo passado. Eu gostei bastante. Aconselho a comer quente, com manteiga, acompanhado de um café fresquinho!  

Ingredientes

500 g de farinha de milho

250 g de farinha de centeio

180 g de farinha de trigo

400 ml de água fervendo

300 ml de água morna

Uma colher de sopa (rasa) de sal grosso

20 g de fermento biológico fresco

Preparação

Escalde (*) a farinha de milho na água fervendo, amassando bem e deixa-se repousar uma hora. Misture o sal e o fermento na água morna, até diluir bem e depois junte ao preparado de farinha de milho. Amasse muito bem. Acrescente a farinha de centeio e, por fim a farinha de trigo aos poucos. Deve ficar uma massa firme e pegajosa.

Quando chegar a essa consistência não se deve acrescentar mais farinha.

Cubra com pano e deixe fermentar  por uma hora ou mais (lembre-se que com calor a massa fermenta mais depressa).

Faça bolas de tamanho médio e leve ao forno aquecido a 200°C durante 1 hora.

* Escaldar é “dar um banho” com um líquido fervente em alguma coisa, seja jogando o líquido quente sobre essa coisa ou mergulhando a coisa por algum tempo em líquido fervente.  O alimento escaldado é cozido apenas parcialmente. Normalmente, essa é uma preparação do ingrediente para que ele possa seguir adiante no processo de preparo. Fora isso, a água fervente mata instantaneamente quase todos os microrganismos presentes na superfície dos alimentos, tornando-os mais seguros para o consumo.