Licor de café e as mudanças que esse fruto faz!

Estamos vivendo um momento particular neste país, mas não quero falar disso. Quero falar do café, essa coisa adorada por 10 entre 10 brasileiros e que está na base deste país. Já falei em outro artigo (vejam https://depoisdos39.blogspot.com/2017/10/o-cafe-e-saude.html), sobre a chegada e os benefícios do café para as pessoas, mas hoje tenho um motivo especial para falar de café.

Estava dando uma faxina nas estantes de livros e encontrei uma brochura com receitas de café e uns escritos falando das fazendas cafeeiras, de seus “sinhôs” e “sinhás”; de sua “elegância”, mas bem pouco sobre os escravos que construíram esse país com seu sangue, suor e dor. E fala quase nada sobre os imigrantes que vieram substituir essa mão de obra, jogada à margem pelos seus antigos exploradores.

Eu não queria falar disso hoje, mas realmente a tal brochura me deixou triste e pensativa. Porque vejo tanta gente sendo chamada de vagabunda sem ser que isso me remeteu a esses tempos passados. Vou terminar passando uma receita fácil de licor de café, e pensar que vocês me perdoarão o texto longo antes disso.

Ingredientes

- 1 xícara de grãos de café

- 1 kg de açúcar

- 1 litro de aguardente de boa qualidade

- ½ litro de água

Preparação

Colocar os grãos de café a macerar na aguardente num frasco de vidro de boca larga por 10 dias ou mais e ir mexendo diariamente.

Coar o líquido com um coador de pano e reservar.

Prepare uma calda com o açúcar e a água, até dourar. Deixe esfriar.

Junte a calda à mistura de café que já está no frasco de vidro e mexa bem.

Deixe descansar por 30 dias pelo menos e depois disso filtra-se com papel próprio para xaropes. Filtros permanentes também fazem o trabalho bem.

Depois é só engarrafar e deixar envelhecer por uns três meses. Esse licor, que deve ser bebido com parcimônia após as refeições, dura muitos anos depois de feito.

Dica: misturado com um pouco de creme de leite fresco ele fica muito bom também!