Queijadinhas de São João

Faça queijadinhas para celebrar São João

Já falei durante toda essa série de Festas Juninas que comidinhas são coisa muito importante. E que muitas das tradições que temos por aqui vieram com a colonização portuguesa. Como esse doce, as queijadinhas, que também aparecem em toda boa quermesse. Cada uma com sua receita. Esta é a minha. Confesso que não faço há tempos, mas é de lamber os beiços!

Ingredientes

200 g de coco ralado

200 ml de leite de coco

Uma lata de leite condensado

Dois ovos

Cinco colheres de sopa de queijo ralado

Duas colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Preparação

Coloque o coco ralado em um recipiente e misture com o leite de coco. Reserve.

Bata os ovos e misture o leite condensado. Junte a manteiga e mexa bem.

Adicione o coco ralado e o queijo. Misture até que fique homogêneo.

Coloque em forminhas individuais para queijadinhas ou as de cupcake.

Leve ao forno pré-aquecido de 40 a 50 minutos.