Suflê de cenoura e um dia cheio!!!

Vou confessar que minha quinta-feira foi bem cheia. Cheia de trabalhos, de correções de textos de pessoas que nunca deveriam escrever sem antes aprender como se faz isso, e alguns cansaços devido à falta de chuvas na região onde moro, o que está deixando o ar seco e quase irrespirável.

Mesmo mantendo minhas jardineiras em todas as janelas e algumas vasilhas de água, está realmente difícil para quem já passou dos 39 há um bom tempo e cuja saúde não é lá essas maravilhas.

Para comer? Só coisas leves, como esse suflê, que é fácil, mas requer cuidados como de não abrir ou bater no forno enquanto assa. Fora isso, é uma receita ótima, deliciosa e realmente leve.

Façam, comam e me contem depois como ficou o de vocês. Essa receita é para duas porções, já que moro sozinha e não gosto muito de deixar comida trançando dentro do refrigerador.

Ingredientes

- 2 cenouras raladas

- 2 ovos separados

- 1 dente de alho

- 1/2 cebola picada

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 xícara de leite desnatado

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1/2 xícara de queijo ralado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Dissolva a farinha no leite, e acrescente à mistura, mexendo sempre.

Acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme.  Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o queijo e separe um pouco para polvilhar o suflê, e delicadamente misture as claras em neve.

Com a margarina unte um refratário. Não esqueça que suflê cresce então use refratários com bordas mais altas. Coloque a mistura, polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno em temperatura média, até crescer e dourar.

Dicas:
As claras não podem ser batidas em excesso senão perdem a capacidade de expandir o suflê.
Não tire imediatamente do forno espere alguns minutos. E se mesmo assim o seu suflê murchar relaxe, o sabor vai continuar ótimo.