Talharim ao tomate seco, o sabor explosivo!

A massa fresca faz a diferença

Como descendente de italianos, massas, entre outras delícias, sempre estiveram não apenas no cardápio da casa, mas também nos corações e paladares. Não há nada como aquecer o coração fazendo massa em casa e servindo com algum molho que ressalte os sabores.

Acreditem quando digo que massa fresca, feita por nossas mãos, sempre será superior a qualquer coisa comprada em mercados.

A receita para fazer a massa em casa está no link em destaque (https://depoisdos39.blogspot.com/2018/05/dia-das-maes-saudades-e-massa-fresca.html), que publiquei no dia das Mães.

Abaixo segue um molho simples, com manteiga e alho frito, que vai acompanhar os outros ingredientes no talharim mais gostoso de sua vida!

Ingredientes

200 g de talharim cozido e escorrido

Molho

30 g de margarina ou manteiga

Uma colher (sopa) de alho frito

100 g de tomate seco

70 g de muçarela de búfala picada em pedaços pequenos

Rúcula picada a gosto

Folhas de manjericão para decorar

Preparo

Faça o macarrão conforme receita do link, ou se estiver com pressa, compre massa fresca.

Em uma frigideira funda, tipo wok, derreta a margarina e adicione o alho frito. Junte os tomates secos picados.

Misture o talharim cozido e leve ao fogo baixo para incorporar os sabores. Cozinhar o talharim, escorrer e puxar na frigideira onde estão os tomates secos. Misturar a muçarela, tirar do fogo e juntar a rúcula picada.

Dica: perguntaram-me um dia porque se coloca sempre rúcula junto com tomate seco. Minha explicação mais óbvia é que o tomate seco é conservado em azeite e a acidez natural da rúcula meio que quebra um pouco essa untuosidade.