As cenouras são mais que o alimento favorito do Pernalonga!

Conheça os benefícios dessa raiz multiuso!

Estamos a 25 dias da Páscoa, e vemos espalhados por todas as partes os ovos de chocolate e os coelhos (uma confusão!), que na verdade são apenas símbolos da chegada da primavera no hemisfério norte, e ambos estão associados aos rituais de fertilidade pagãos do velho continente.

Entretanto, pensar em coelhos me faz lembrar o Pernalonga e seu alimento favorito, as cenouras, que são conhecidas da humanidade há mais de 2000 anos. Os historiadores colocam suas origens no distante (para os brasileiros) Afeganistão. Sendo que a primeira coisa que foi apreciada foi sua folhagem, mas depois se descobriu que a parte enterrada, a cenoura em si, é que era artigo de primeira categoria.

As cenouras são encontradas em vários tamanhos, formas e cores e existem no mundo inteiro, podendo ser preparadas em salgados ou doces, mas também podem ser apreciadas cruas! Aquele sabor adocicado, aliado à crocância, deleitam até a última mastigada. Mas não apenas isso:

▪ Cenouras têm poucas calorias, portanto podem ser usadas em programas de nutrição. Cem gramas de cenouras contêm apenas 30 calorias, podendo fazer parte dos legumes a serem consumidos por dia durante as dietas.

▪ Têm naturalmente um baixo teor de sódio, o que ajuda a reduzir os riscos de aumento da pressão arterial, e elas ficam boas cozidas com pouquíssimo sal.

▪ As cenouras são ricas em fibras, o que ajuda a manter um sistema digestivo saudável. Uma porção de 80 g de cenouras cozidas contem 2 g de fibras - mais de um décimo da quantidade diária recomendada para um adulto.

▪ Cenouras são ricas em vitamina A. Elas contêm uma substância chamada betacaroteno, que se transforma em vitamina A no organismo. De todos os frutos e legumes, as cenouras são a melhor fonte de betacaroteno. A vitamina A é destinada a se transformar num pigmento violeta chamado rodopsina, na retina, que é responsável pela formação de células fotorreceptoras. Este pigmento é essencial para melhorar a visão noturna das pessoas, e o betacaroteno faz maravilhas por cabelos, unhas e pele de uma pessoa.

▪ Nem todas as cenouras são de cor laranja, existem várias variedades que vão do púrpura, ao branco e amarelo. A primeira cenoura laranja foi criada na polinização cruzada entre o amarelo e o púrpura, provavelmente no século XVI pelos Holandeses. Isso faz com que tenhamos opções para deixar os pratos multicoloridos

▪ Mesmo sendo supersaudável, comer muitas cenouras pode provocar uma coloração alaranjada da pele, sobretudo na palma das mãos e pés. O fenômeno é chamado de carotenemia e é reversível então não se preocupe. Aliás, certa vez vi um rapaz que apresentou essa mudança de cor de pele. E foi o que pegou o bronzeado mais bonito de todos os que estavam no grupo. E o único que não “descascou”.

Portanto, recomendo a todos para entrarem na turma do Pernalonga e mandarem brasa nas cenouras!