Vamos fazer um cheesecake de sobremesa?

Uma das minhas sobremesas favoritas

Esta semana é mais curta, por conta do feriado da sexta-feira santa, com seus pratos gigantes do único peixe que não entra na minha boca, ‘um tal’ de bacalhau. Sem problemas, comerei legumes e frutas a semana toda. Mas estou mesmo pensando é na sobremesa de domingo e vou passar a receita de um cheesecake de Páscoa, que pode ser adaptado para outras ocasiões, e com coberturas diferentes, mudar a razão de ser.

Cheesecake é bom em qualquer época, ocasião, festividade, chá da tarde. Se eu pudesse, comia toda hora. Mas vamos à receita para a ocasião.

Cheesecake de Páscoa

Ingredientes

Para a massa de bolachas:

125 gr de bolachas Maria

80 gr de manteiga

Para o recheio:

450 g de cream cheese

200 g de mascarpone

150 g de açúcar

50 ml de creme de leite líquido

2 folhas de gelatina sem sabor

200 g de chocolate em pedaços

Para a decoração:

200 g ovos de chocolate

Caramelo

Preparação

Triture as bolachas num triturador ou com a ajuda de um pilão. Derreta a manteiga e junte as bolachas trituradas. Misture bem.

Forre o fundo da forma removível com o papel manteiga. Para forrar a lateral, primeiro unte, corte o papel manteiga em tiras e cole-o.

Com a ajuda de uma colher, espalhe os biscoitos triturados no fundo da forma, cobrindo de maneira uniforme. Coloque agora a forma na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio: Na vasilha da batedeira, coloque o queijo creme, o mascarpone e o açúcar. Misture até ficar homogêneo. Reserve.

Em outro recipiente, dissolva as folhas de gelatina em água fria. Durante esse tempo, esquente o creme de leite líquido (sem deixar ferver). Junte o creme de leite e as folhas de gelatinas diluídas. Misture bem. Junte agora essa mistura ao creme reservado anteriormente. Misture novamente. Coloque os 200 g de chocolate e misture. Despeje na forma removível. Deixe a superfície bem lisinha.

Utilize os outros ovos de chocolate para decorar, a apertando ligeiramente. Refrigere por 4 horas (mínimo)

Desenforme delicadamente o cheesecake e retire o papel manteiga da lateral. Pra quem quiser, na hora de servir, espalhe o caramelo por cima. Está pronta a sua sobremesa de Páscoa.

O cream cheese é Ingrediente chave da receita, mas pode ser substituído por ricota. Do mesmo jeito a massa de biscoito pode ser feita com a que for de sua preferência. E como eu disse, essa é uma sugestão que pode ser adaptada ao gosto do freguês. Use uma geleia de cobertura e você terá uma sobremesa diferente, como na imagem abaixo, afinal, tem quem não gosta de bacalhau e também quem não gosta de chocolate.