Vôngoles (ameijoas) à Bulhão Pato

Ando meio atordoada esses dias, e, por isso, escrevendo e pesquisando menos do que deveria. Nessas horas em que eu fico meio frustrada com tudo, só consigo pensar em comida. Por isso, preparem-se leitores, porque vou encher esse blog de receitas.

A de hoje tem o nome de “Ameijoas à Bulhão Pato”. Bem, já “traduzi” no título o que são ameijoas e vou usar na receita o nome “vôngoles”.  Este é um prato típico da culinária portuguesa, originário da região de Estremadura, que leva esse nome em homenagem ao poeta português ‘Raimundo António de Bulhão Pato’, após este ter mencionado um cozinheiro nos seus escritos e falado da dita cuja receita.

Prato comum nas tascas portuguesas, os vôngoles à Bulhão Pato são feitos com esses moluscos bivalves, azeite, alho, coentro, sal, pimenta e limão (para temperar antes de servir). Na receita que vou passar eu coloco vinho branco para dar um sabor extra a esse prato, que é uma das maravilhas da gastronomia portuguesa.

Ingredientes

1 kg de vôngoles
6 dentes de alho
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
pimentas malaguetas
1 ramo pequeno de coentro
1 colher (sopa) de manteiga
Suco de 1/2 limão

Preparação

Lave os vôngoles e ponha de molho em água fria durante algumas horas.
Descasque e lamine os alhos e refogue-os ligeiramente num tacho (os de barro são os melhores) com o azeite quente. Quando estiver começando a dourar, regue com o vinho branco e junte os vôngoles.
Tempere com sal, a pimenta e um pouco de malaguetas picadas (se quiser, tire as sementes para não arder muito). Ponha os coentros picados e deixe cozinhar com o tacho tapado, até as conchas abrirem. Retire o tacho do fogo e coloque a manteiga no molho, mexendo até derreter. Regue com o sumo do limão, transfira para uma travessa de servir e decore com coentros.