Arroz Pilaf com amêndoas, passas e raspas de limão

Série das receitas de Natal

Estamos no mês de grandes festejos e vou começar a postar umas receitas de família bem gostosas. Hoje um arroz bacana para acompanhar o peru, o tender, ou para qualquer receita vegetariana que alguém tiver na cabeça.

Primeiramente, vamos explicar o que é arroz Pilaf. É um arroz preparado com especiarias, bastante popular no Oriente Médio e nas regiões do Mediterrâneo. Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura, de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água, mas também pode ser um pouco de champanhe para dar um gosto diferente.

Ingredientes

- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de arroz
- 2 1/2 xícaras de chá de caldo de galinha 0% de gordura já dissolvido
- 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
- 1/2 xícara de chá de amêndoas grosseiramente picadas
- 1/2 xícara de chá de passas escuras ou claras sem sementes
- Sal, açafrão e pimenta da Jamaica a gosto
- Raspas de limão Taiti

** Atenção! Essa receita é para quatro pessoas. Aumente as quantidades conforme o número de convidados.

Preparação

Coloque a manteiga e o azeite numa panela, aqueça e comece a fritar a cebola até ficar translúcida e levemente dourada.

Acrescente o arroz e misture bem para incorporar toda a manteiga e o azeite.

Coloque o caldo de galinha, mexendo cuidadosamente, depois um pouco de sal, açafrão e pimenta da Jamaica.

Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para fraco e acrescente as passas e as amêndoas.

Deixe a panela semitampada até secar o líquido e o arroz ficar pronto.

Na hora de servir, acrescente as raspas de limão.