Festa de Cosme e Damião, Caruru e doces

Festa de Cosme e Damião, Caruru e doces

Lutemos para manter essa festa um dia de alegria

Alguns calendários litúrgicos colocam a festa dos santos gêmeos no dia 26 de setembro, outros no dia 27. As religiões afro-brasileiras usam dia 27, que é como eu me lembro. De qualquer maneira, dia de Cosme e Damião é dia de distribuir doces para as crianças e pedir a esses santos pela saúde das pessoas, já que esses mártires cristãos eram médicos.

Mas deixando de lado a aula de história sacra e sincretismo religioso de lado, me acostumei desde criança que dia desses santinhos é dia de comer uma montanha de doces e balas, e de fazer a alegria dos dentistas por fazer novas cáries nos dentes. Também é dia de fazer caruru, uma iguaria da cozinha baiana feita com quiabo, dendê etc. e que eu odeio por causa do quiabo.

Cosme e Damião não cobravam pelas consultas e ainda distribuíam doces para amenizar a tristeza das crianças doentes

Mas, antes de passar a receita do caruru, vou partilhar uma notícia sobre o valoroso Instituto de Pesos e medidas (IPEM), que recolheu milhares de amostras de balas, doces, de diversas marcas, e constatou-se que, a cada 20 marcas, 12 apresentavam alguma irregularidade no peso.  Explicando com simplicidade: você paga 10, mas se for constatar está levando oito.

Me veio à mente quantas vezes somos lesados, comprando gato por lebre, ou pagando o mesmo preço em um chocolate que teve seu peso e dimensões diminuídos com aprovação do próprio IPEM.

Mas, num país onde tudo é feito à vontade, e onde a lei parece inexistir, gostaria ao menos, que nossa festa de Cosme e Damião fosse respeitada. Se isso não for pedir demais.

Receita de Caruru

Ingredientes

1 kg de quiabos cortados em formato de cruz

Uma cebola grande ralada

Dois dentes de alho

Gengibre ralado a gosto

1/2 kg de camarão seco moído

200 g de castanha de caju moída

Uma xícara de chá de azeite de dendê

Suco de um limão

Água quente

Modo de Preparo

Coloque o azeite de dendê para aquecer numa panela e refogue a cebola e o alho;

Em seguida, acrescente o gengibre ralado;

Junte o quiabo e deixe refogar;

Adicione o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar;

Coloque água quente que dê para cobrir;

Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos, colheradas do suco de limão;

Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas