Berinjela, além de gostosa é muito benéfica

Berinjela, além de gostosa é muito benéfica

Comer berinjela traz benefícios e dá prazer

Não há como negar, e nem vou tentar, mas tenho amor por esse fruto da planta Solanum melongena, uma solanácea arbustiva, originária da Índia, e agora cultivada especialmente nas regiões tropicais. Da mesma família do pimentão, a berinjela é uma planta sensível ao frio e ao excesso de chuva durante a floração.

Mesmo sabendo que traz enormes benefícios à saúde, não me importo, porque eu como berinjela porque adoro! Gosto de fazer caponatas com ela; fritar à milanesa; fazer à parmegiana; ou lasanha de berinjela... Mas, antes da minha gulodice sair junto com essas palavras, vou falar sobre os benefícios da berinjela e depois passar uma receitinha, testada e aprovada na minha cozinha.

Berinjela é indicada para controle de muitas doenças

Antes de começar a tecer as qualidades medicinais da berinjela, entre os quais está a redução de colesterol, devo dizer que estudos realizados pelo Instituto de Biociências da UNESP de Botucatu - São Paulo comprovou que isso só é realidade em algumas das cobaias testadas, não se mostrando conclusivo o experimento. Em pacientes humanos, foi observado que algumas pessoas reduzem expressivamente seu colesterol plasmático com a ingestão do suco de berinjela, enquanto outras não apresentam a mesma resposta. Portanto, nada de substituir seu tratamento clínico por suco de berinjela, que necessita de mais estudos e esclarecimentos sobre o eventual efeito em humanos.

Não importa! Berinjela é gostosa e tem vitaminas!

Com muitos estudos ainda a serem feitos, não se sabe qual o princípio ativo responsável pela redução das taxas de colesterol, mas os cientistas suspeitam de um alcaloide existente na berinjela.

Por ser essa fruta rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcaloides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea e agindo na prevenção da arteriosclerose, adeptos da medicina natural recomendam o seu consumo para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo. Também é recomendada nos casos de artrite, apresentando bons resultados na gota e no reumatismo, bem como na diabetes e nas inflamações da pele em geral.

Digestiva, nutritiva e laxante, a berinjela é indicada para casos de desnutrição, indigestão e prisão de ventre, mas não deve ser usada para perda de peso, pois se a pessoa não tiver problemas como: diabetes, hipertensão e outros, pode causar baixa da hemoglobina, levando a uma anemia.

Mas, antes de passar uma receita, a dica: as melhores berinjelas são as de estrutura firme e cascas bem brilhantes. As opacas e amolecidas já estão velhas e perderam um pouco suas propriedades nutricionais. Não compre pois vai se decepcionar.

Esse legume medicinal é versátil em muitos pratos

A Berinjela pode ser usada no preparo de pratos diversos, como moussaka (da cozinha grega), cuscuz, lasanha e outros já mencionados. A culinária mundial tem sempre alguma receita deliciosa para usa-la como ingrediente. Para retirar o gosto amargo que a caracteriza, corte-a ao meio, esfregue com sal e escorra, ou deixe-a aberta coberta com água e sal, limão ou vinagre, durante, pelos menos, 15 minutos. Escorra em seguida e seque com papel absorvente.

Sanduíche de berinjela

Ingredientes

Berinjelas;  carne moída; requeijão light ou 0% gordura; salsinha,
sal e pimenta do reino a gosto.

Preparação

Fatie as berinjelas e leve para cozinhar em água com sal por mais ou menos 3 minutos.
Escorra, seque cada uma delas e coloque na frigideira antiaderente com um pingo de azeite para selar dos dois lados. Reserve.

Refogue a carne moída em cebola, alho, sal e pimenta do reino e salsinha picada a seu gosto. Para preparar o recheio do sanduíche use  uma colher de requeijão misturada a duas colheres de carne.

Agora é só montar os sanduíches e arrumá-los em uma travessa. Salpique a salsa para decorar.

Atenção: o recheio é opcional. Você pode usar o recheio que mais lhe agradar e contar para a gente como ficou!